À propos du chef Cook-ki
Le chef Cook-ki et la cuisine vietnamienne
Le saviez-vous
« Cook » pour cuisinier et le « Ki » qui représente l’énergie en japonais.
Découvrez l’histoire de notre chef
Anh Quôc Le, est un ancien élève du lycée hôtelier STANISLAS à Villers-lès-Nancy.
Après l’obtention de son BTS, notre chef intègre la restauration pour entreprise & collabore en parallèle durant 4 ans au SLUC BASKET de Nancy en tant que chef opérationnel traiteur pour les repas de GALA VIP.
En 2002, toujours à la recherche de nouvelles expériences et de défis, notre chef part en Bourgogne pour prendre en charge la direction du restaurant du siège de AREVA : St Marcel et ORANGE à Chalon-sur-Saône.
Il devient en parallèle l’un des CHEF en charge des repas VIP à l’Olympique LYONNAIS durant 7 saisons de 2004 à 2010 : un tournant majeur dans sa carrière. En effet, Anh Quôc créa ainsi les recettes pour les repas de GALA et ateliers gourmands lors des matchs l’Olympique Lyonnais en étroite collaboration avec le chef ANSANAY-ALEX et DECLERCK TRAITEUR. Ainsi, il côtoie et collabore avec des grands chefs étoilés comme Jean-Christophe ANSANAY-ALEX de l’auberge de l’ile BARBE à Lyon, restaurant 1 étoile Michelin. Ainsi que le champion du monde de pâtisserie & MOF, Pascal MOLINES.
Pendant plus de 15 ans, Anh Quôc Lê, participe également à la réalisation et à la création des repas évènementiels tels que : La Coupe du Monde de Rugby, Le Tour de France, Coupe Davis, Football Club Dijon, inauguration village de vacances Le ROURET Pierre & vacances, réceptions VIP pour les grandes entreprises de Bourgogne et de Lyon.
Aujourd’hui, accompagné de sa femme il se lance dans un nouveau challenge : Vous faire découvrir la cuisine vietnamienne de son enfance avec des produits du marché, de qualités et locaux afin de réveiller vos papilles, le tout dans un cadre chaleureux et intimiste.
Le chef est également membre de l’association des sommeliers d’Alsace
